中国经济样本瞻仰“镇”了不得｜从“粗打铁”到“细打磨”，“菜刀幼镇”锻打出200亿元大物业

　　家家户户的厨房里，都少不了一把砍肉切菜削生果的刀。或钝或利的菜刀，砍切出万家灯火的“烟火气”，也叮叮当本地吹奏着“柴米油盐”的生涯百态。

　　你或许不了然的是，这些生涯必不成少的刀具，不少来自一个名不见经传的幼镇重庆市大足区龙水镇。这里的老庶民，传承千年，把一把幼菜刀做出了学名堂，把己方锻打成了菜刀商场的“发动年老”。

　　本日的龙水镇，年产锻打刀3000多万把，盘踞了寰宇八成多商场份额，并从菜刀发扬为200多个五金种类，发动大足区五金物业年产值超200亿元。

　　晚唐光阴初阶，本地多量坐蓐刀剑武器以及开凿石刻所用的琢磨刀、铁锤等东西，铁匠作坊结合，变成集镇。至清代乾隆年间，龙水已变成“铁器十八行”“炉火熊熊叮当响，家家户户打铁忙”的荣华景物。

　　新中国创办后，越发是更发火放以后，龙水镇存身于近千年的古代锻打工艺，对准家用菜刀商场发力，与广东阳江、浙江永康等幼五金坐蓐基地呈鼎峙之势。

　　说起锻打工艺，“邓家刀”的第五代传承人邓丽，似乎有说不完的话：“幼功夫，父亲带着门徒正在锻刀，我就正在炉坑边烤红薯，耳濡目染久了，就嗜好上了这门技艺。”方今已是重庆邓家耀和刀拥有限公司总司理的邓丽说，龙水造刀“父传子、师带徒”，“邓家刀”从打菜刀、卖刮胡刀片发迹，方今已传承了上百年。

　　龙水刀的特征正在于锻打。即把钢材锻成刀坯，正在刀口夹钢，加热至1000摄氏度以上，再经匠人近千次的“红打冷锤”，材干开始一把佳肴刀。这种锻打出的刀，硬度更高，也更犀利、耐磨。

　　进入21世纪后，东南沿海刀具产地纷纷用上主动装扮备，龙水幼作坊的手工坐蓐形式，正在商场比赛中渐显劣势：古代手工锻打，工匠正在火炉旁干一天，只可打出三四把刀，产量跟不上；烧煤做热打点导致受热不均，刀刃容易崩口；片面厂家急功近利，正在原资料上以次充好，简直砸了龙水刀的“金字招牌”。

　　穷则思变。2006年，大足区践诺“五金强盛工程”，正在遵循古代锻打工艺的同时，改进统一今世工夫，予以企业30%-40%的装备采办补贴，唆使企业采用主动化坐蓐装备，饱励龙水五金物业总共改造升级。

　　主动装扮备对龙水古法锻打的少少合头症结实行了升级。比方，过去的煤炭淬火变为电脑控温淬火，并采用先辈回火工夫，实行精准控温、平均加热，大幅降低产物德料；打磨掷光症结改用砂带，大大低落了粉尘和噪声污染

　　工艺晋升了，质料上去了，改进也就水到渠成。以前，龙水菜刀合键销往川渝商场，刀柄以圆形为主。跟着商场夸大，龙水人创造，北方消费者更嗜好宽柄刀具；而广东、海南等地消费者则敌手感凉爽的钢柄刀具更青睐有加。于是，龙水人有针对性地举办策画调解，一贯满意细分商场需求。

　　为了进一步拓荒商场，龙水镇开发了占地2万多平方米的电商物业园，从电商直播到物流配送，“一站式”处置五金企业的商场需求。

　　2022年9月，龙水五金商场获批国度商场采购营业格式试点，正在家门口搭筑起了“买环球、卖环球”的平台。更多个人为商户、幼微企业坐蓐的龙水锻打刀，有走向全国的时机。方今的龙水五金城，已成为寰宇厉重的五金物业基地，具有境表采购商约560家，散布正在环球80多个国度和区域；2024年，出口总额32.2亿元，同比延长43.1%。

　　重庆市大足区润宝东西成立有限公司董事长侯亿林向记者先容面向国际客户的五金产物。新华社记者周文冲摄

　　本日的龙水镇，邓家刀、永利、飞天等刀具品牌多点着花，以龙水锻打刀为代表的大足区今世五金坐蓐企业已有1500多家，从业职员10多万人，今世五金物业年产值领先200亿元，大足区也被誉为“中国锻打刀剪中央”。

　　连接多年的孜孜深耕，传承千载的锻打技术，正在科技赋能的期间海潮下，化茧成蝶，蜕酿成了两百亿元的五金大商场。科技和非遗联袂、打铁与打磨共淬，一把幼幼的菜刀，锻打出了一个幼镇致富奔幼康的物业梦。（记者李松、周文冲）（视频：张娅）